Kokkie Slomo – Indische recepten

Dit bijgerecht doet het hier thuis bijzonder goed als snack (waar niet?). Het smaakt naar tempeh (duh!) is een beetje krokant, zoetig en ook een beetje pedis. Tenminste, zo maak ik het. Er zijn ook varianten die non-pedis zijn en erg zoet. Ken wel, maar niet mijn smaak. Tot mijn groot verdriet lukt het maar niet mijn zus blij te maken …

Een van de vele gerechten met boontjes (sperzieboontjes, prinsessenboontjes, whatever) is ’toemis boontjes’ (roerbak boontjes). Toemis kun je maken van diverse groente (bijvoorbeeld toemis kool en toemis andijvie) maar ook van vis en garnalen (toemis ikan en toemis oedang). Deze toemis boontjes is erg lekker en voor de verandering is het een gerecht dat simpel en snel te maken is. …

Bij Indo food hoort sambal, net zoals mayo bij patat en knoflooksaus (en financiële steun) bij de Griek. Alleen, de vraag is: “Welke sambal dan?” Er zijn er wel dui-zen-den! Nou, okee, dat is schromelijk overdreven, maar veel zijn er wel. Op mijn aanrecht staan er altijd minstens drie: sambal badjak, sambal trassi en natuurlijk good-old sambal oelek en als …

Dit nieuwe jaar begon goed: Slomo in bed met griep. En net toen ik dacht dat ik weer een beetje beter werd, kreeg ik een allergische reactie op de antibiotica die ik moest slikken (want infectie aan de luchtwegen). Nou, lekker, een week extra in bed omdat ik een vreselijke Slomo Zombie werd van de pillen tegen die allergie. Tja, …

Soms hou ik al van een gerecht nog voordat ik er ook maar een hap van geproefd heb. Deze dendeng is er zo eentje. Die klank, echt, geweldig! Ik vermoed dat wij hier te maken hebben met een onomatopee want zelf roep ik, tijdens het vertellen van verhalen, ook vaak ‘Deng!’ wanneer het gaat om een mep of dreun of iets dat …

Oseng oseng (ja, dat kunnen we ook schrijven als: oseng2) is een gerecht dat zijn naam niet ontleent aan de gebruikte ingrediënten, maar aan de wijze van bereiden. Vrij vertaald betekent het ‘geroerbakt’ en het is een mix van waar je ook maar zin in hebt. En voor de duidelijkheid – om je een beetje op weg te helpen, zeg …