Vleesgerechten

Vorige week heb ik verteld hoe Jagajeet* de curry introduceerde, “Kari,” noemde hij het. De broers Yudi en Ismal hebben dat overgenomen en sindsdien heet het in heel Indonesië kari. Echter, in de loop van de tijd is dat woord ietsje verbasterd en thans kennen wij zowel kari als kare, beide betekenen curry, oftewel kerrie. Kari Babi heb ik al …

Kari babi is een Indo style curry gerecht met varkensvlees, lekker gekruid, met kokosmelk en een beetje pedis. Op 29 oktober 1523 meerde een Portugees koopvaardijschip aan in de haven van Sunda Kelapa. Vertrokken vanuit de haven van Lissabon duurde de reis naar Java bijna acht maanden. Niet iedereen haalde de eindbestemming, 21 opvarenden, waaronder 7 handelaren, bezweken aan scheurbuik. …

Frikadel Slomo, gekruide en gefrituurde balletjes rundergehakt. Slomo style, dus. Als tegenhanger van de vleesloze snack van vorige week presenteer ik vandaag de Frikadel Slomo, een fantastisch lekkere snack (en tevens bijgerecht trouwens) zonder al te veel werk – zelfs de grootste keukenkluns slaagt met dit recept want snel en eenvoudig! “Nou, niets voor mij.” “Wat nou, ‘niets voor mij.'” …

Ayam rica rica, of in het Nederlands, kip met veel pepertjes, is een zoetig-en-ook-een-beetje-fris gerecht dat geheel legaal flink pedis gemaakt mag worden, al is dat laatste natuurlijk niet verplicht (overigens, een beetje Manadonees is van mening dat het wel degelijk verplicht is, maar dat terzijde). Deze ayam rica rica is mijn favoriete kipgerecht, zonder twijfel. De combi van zoet/fris/pedis …

Vaak wanneer Lientje boodschappen aan het doen is, stuurt ze mij een epje (jeweetwel, van Whatsapp-wege) met de mededeling dat er iets in de aanbieding is en of ik dat misschien wil hebben. Zo krijg ik regelmatig een berichtje over alien tongue omdat Lientje elke dag wel babi ketjap wil eten (‘Het is weer in de aanbieding, Sjoerd! Meenemen?’). Soms …

Ennnnnn daar gaan we dan, resep voor frikadel pan (perkedel pan mag ook). Het is een ovengerecht bestaande uit gehakt, aardappels en specerijen/kruiden. Plus, erg belangrijk, een sausje op basis van ketjap manis. Lekker. Frikadel pan komt in vele uitvoeringen (honderdduizenden) dus er bestaat een kans dat je straks zegt: ‘Huh? Slomo? Wat stop je er nou toch allemaal in …