Bijgerechten

Het is een mooie dag, de tweede al deze week, tjonge. Met half dichtgeknepen ogen, de zon schijnt precies in mijn gezicht, zit ik met een koptelefoon op achter mijn keyboard te luisteren naar het begin van mijn zoveelste nummer 1-hit. Niet dat mijn nieuwste compositie al helemaal klaar is, sterker nog, ik heb eigenlijk alleen nog maar de intro …

De meest gestelde vraag m.b.t. Indo-food is waarom er vaak verschillende benamingen zijn voor hetzelfde gerecht. Trouwens, ook de schrijfwijze van gerechten (en ingrediënten) verschilt vaak. Perkedel djagung wordt door velen frikadel djagung genoemd. Maar djagung wordt ook geschreven als jagung. Ten eerste moet je weten dat frikadel een verouderde benaming is voor gehakt (frikaNdel is weer heel iets anders). …

Ketoprak Kokkie Slomo Ketoprak is bijna geschikt voor vegetariërs, niet helemaal dus want er wordt trassie gebruikt (gefermenteerde garnalenpasta). Overigens, er is geen vervanger voor trassie. Benodigdheden voor de saus: 3 teentjes knoflook 1 grote sjalot, of 2 kleintjes 1 limoen 2 theelepels pindakaas met stukjes noot 175 gram ketjap manis (ik gebruik die van Kaki Tiga). NB: geen ketjap …