Bami goreng Slomo Istimewa

Niet zo gek lang geleden heb ik een recept voor Nasi goreng Slomo Istimewa geschreven en ik was toen van plan om direct er achteraan ook een recept voor Bami goreng Slomo Istimewa te schrijven. Eh.., nou, daar kwam wat tussen (Belangrijke Zaken, uiteraard), maar nu issie er dan. Eindelijk.

Vandaag ben ik druk bezig geweest een Ikea kast in elkaar te zetten (en ja, het is dezelfde geworden als op de tekening) maar ik kwam wel 1 schroefje tekort. Djeezus zeg, hoe moeilijk kan dat zijn, 16 van dingen tellen en hup, in een zakje. Maar nee hoor, die arme kindjes in de Ikea fabriek kunnen natuurlijk weer niet tellen. Goed, 1 la kan ik dus niet gebruiken want die hangt een beetje uit het lood. Geef neks, ik heb er in ieder geval nog 3 die het wél doen.
Nu nog 2 Billy kasten…

Resep, daar komt ‘ie:

1 pak Chinese eiermie (ik gebruik Soubry)
2 kipfilets
1 zakje Thaise groentemix (400 gram)
1 prei
1 bakje gerookte spekjes (125 gram)
6 eitjes
2 eetlepels ‘ketjap sesam’ woksaus
1 blokje kipbouillon (zo’n rechthoekige)
4 eetlepels sambal tomat slomo (mag ook meer of minder, zie maar)

*) Klik HIER voor het recept van de sambal tomat van Slomo!

Pindasaus:
2 theelepels gula djawa
80 gram pindakaas
2 eetlepels water
2 eetlepels ketjap manis
1 theelepel limoensap

Boemboe:
ca 100 gram ui
3 teentjes knoflook
1 theelepel ketoembar
iets minder dan een halve theelepel djinten
kwart theelepel koenjit
halve theelepel zout
beetje versgemalen peper
1 theelepel trassi

Stap 1
Bami bereiden volgens de verpakking (vergeet niet de gekookte bami na te spoelen met koud water want anders gaart ‘ie stiekem door en dat willen wij niet). Knip de bami wat kleiner en laat ‘t afkoelen en uitlekken.

Soubry, wordt niet zo snel papperig als sommige andere merken (en smaakt ook gewoon goed).

Stap 2
Kipfilets in kleine en dunne plakjes snijden (4.2 mm). Vervolgens in een kommetje een halve theelepel assem (keukentamarinde uit een potje) mengen met een halve theelepel water, een halve theelepel laos en 1 theelepel olie, goed mengen en dan over de plakjes kip scheppen en ze ermee inwrijven.

Kiep ingewreven met de marinade.

Stap 3
Alle witte stukken kool uit de groentemix halen en kleinsnijden, hou die kleingesneden kool even apart want die gaan straks als eerste in de wadjan (kool, zeker de witte stukken, heeft veel langer nodig om te garen dan de overige groente). Knip de rest van de groente even iets bij om te voorkomen dat je onhandig grote stukken op je bord krijgt.

Verhit 2 eetlepels olie in de wadjan – grootste pit en gas iets hoger dan standje laag – en roerbak eerst alleen de kleingesneden kool gedurende 2 minuten, voeg daarna de overige groente en 2 eetlepels woksaus toe en schep alles om gedurende een halve minuut. Bewaar de groenten even op een bord, straks pas nodig.

Ketjap – sesam woksaus.

Stap 4
Snij de prei in halve ringetjes en was ze even met koud water. Uit laten lekken in een zeef.

Stap 5
Alles voor de boemboe fijnmalen/fijnwrijven in de blender/cobek. Zet het even apart want straks pas nodig.

Boemboe voor bami goreng slomo istimewa.

Stap 6
Gerookte spekjes een beetje knapperig bakken zonder olie. Uit laten lekken op keukenpapier en vervolgens alle spekjes ietsje kleiner knippen. Straks mee verder.

Stap 7
Mik de pindakaas (80 gram) in een kommetje en voeg toe:
2 eetlepels water,
2 eetlepels ketjap manis,
2 theelepels gula djawa,
1 theelepel limoensap
verwarm alles gedurende 30 seconden in de magnetron en roer het vervolgens door elkaar. Even wegzetten want straks pas nodig.

Stap 8
Boemboe gedurende 2 minuten fruiten in 4 eetlepels olie (let op, de boemboe mag niet wild spetteren), regelmatig roeren en omscheppen. Daarna het verkruimelde (of fijngesneden) blokje kipbouillon erbij, goed vermengen, dan de sambal tomat slomo erbij, even vermengen en dan de de plakjes kip toevoegen. Bakken (en roeren/omscheppen) totdat de (meeste) plakjes kip wit zijn. Pindasaus toevoegen en gedurende 2 minuten de hele bende alsmaar omscheppen.

Stap 9
Voeg nu de prei toe en schep alles een paar keer om. Vervolgens ook de gebakken spekjes en de geroerbakte Thaise groentemix erbij, alles goed omscheppen/vermengen en dan de bami erbij. Gas op iets hoger dan standje laag en alsmaar omscheppen die bende gedurende zo’n 5 minuten. Klaar. Gas uit. Schep alles in een grote bak – geen deksel erop.

Stap 10
Maak een omelet van 4 – 6 eitjes:

pak een maatbeker of zoiets en maak een eikluts van 4, 5 of 6 eitjes, schep 6 eetlepels olie in de wadjan, gas op standje half hoog, 1 minuut laten verwarmen en giet dan de eikluts erin. Omscheppen met metalen spatel (soetil). Omelet is klaar wanneer ’t een grote berg, nog zachte eimassa is. In kleinere stukken hakken met en op de bami goreng slomo istimewa scheppen. Hatsikidee!

Omelet in de wadjan, lekker fluffy.

Stukken omelet bij de bami goreng slomo istimewa – dit is het bakje voor Lien.

Adviestip:
Snelle atjar van komkommer (atjar ketimoen):

6 eetlepels heet water (uit de kraan) in een bakje scheppen, vervolgens 1 theelepel kristalsuiker erbij, goed roeren en dan 4 theelepels azijn erbij.

Pak een halve komkommer:
in de lengte halveren,
zaadlijsten met een theelepeltje er uitschrapen,
beide helften in plakken snijden van 6.2 mm dik.

Kieper de plakjes in de bak met water/suiker/azijn, beetje husselen en klaar. Deksel op het bakje en op tafel zetten.

Adviestip: atjar ketimoen net uit de koelkast is te koud, niet lekker.

Lekker fris en helpt ook een beetje tegen pedis.

Nou, tot slot nog een gezellige foto van mijn kommetje.

Bescheiden kommetje voor Slomo. Lekkerrrr!