sambal goreng bloemkool

Nu mij duidelijk is dat onze zomers op zijn en voorjaar naadloos overgaat in herfst heb ik besloten dat wij meer groente moeten eten om te kunnen overleven in dit bizarre klimaat. We need more vitamins. Volgens Lientje betekent ‘meer groente’ niet ‘vaker sambal goreng boontjes’, zij eist variatie. Okee, ik ben flexibel (niet echt) en vraag haar een lijstje opdat ik ermee aan de slag kan: spruitjes staat bovenaan, gevolgd door asperges en als laatste aubergine. Tjonge, bof ik even zeg, allemaal dingen die ik ook lekker vind. Not! Maar omdat ik Lientje een plezier wilde doen, heb ik een week of wat geleden, voor het eerst van mijn leven, spruitjes gemaakt. Nou, dat was eens en nooit meer. Mijn God, die lucht, ik moet er nog van kokhalzen.

Het lijstje van Lien heb ik verder genegeerd (asperges en aubergine, no way, Jose) en er zelf maar eentje gemaakt. Ik ben er ongeveer een half uur mee bezig geweest – er is eigenlijk best wel veel keus als je de moeite neemt om je er in te verdiepen – en hij is nu af. Bovenaan staat bloemkool. Onderaan ook trouwens. Maar dan niet zomaar bloemkool natuurlijk; sambal goreng bloemkool! En wat een succes, Lientje helemaal tevreden (had ze niet gedacht, dat ze sambal goreng bloemkool lekker zou vinden). Ha, kijk mij, maak ik sinds kort zomaar 2 (twee!) soorten groente: sambal goreng boontjes en sambal goreng bloemkool. Goed bezig, die Slomo.

Okee, boodschappenlijstje maken. Wat hebben wij nodig?

Ingrediënten:
ca 850 gram bloemkool
1 blaadje salam
halve tomaat, ontveld en in kleine blokjes gesneden
rode lombok in halve of kwart ringetjes gesneden
half blokje groentebouillon
1 theelepel gula djawa

Santen:
40 gram kokosblok opgelost in 200 ml water

Boemboe:
30 gram gepelde sjalotjes
1 teentje knoflook
anderhalve theelepel laos
halve theelepel trassie
1 eetlepel sambal oelek

Optioneel:
strooikaas

Stap 1
Snij de bloemkool in kleine roosjes en kook ze net zolang totdat jij vindt dat ’t gaar is, kieper het in een vergiet en gooi er veel en koud water overheen – de kook moet eraf, zogezegd. Bewaar het even in een bak, of zoiets.

Bloemkool in kleine roosjes gesneden, dat eet lekkerder.

Stap 2
Giet kokend water in een bakje of kommetje of potje en stop de lombok erin (moet ondergedompeld) en laat ‘m 10 minuten badderen. Daarna afspoelen met koud water en in halve ringetjes snijden.

Stap 3
Ontvel een tomaat (Roma trostomaten zijn mijn favorieten), hak ‘m doormidden en snij 1 helft in kleine blokjes. Wat je met die andere helft moet doen weet ik niet. Het schijnt lekker te zijn op brood, met een beetje suiker en sambal.

Halve tomaat, kleine stukjes.

Stap 4
Alles voor de boemboe fijnwrijven in de cobek.

Boemboe in de cobek. Ouderwets handwerk.

Stap 5
Maak de santen en mik ook dat halve blokje groentebouillon erbij.

Half blokje groentebouillon, moet in de santen worden opgelost.

Stap 6
Bak de boemboe plus het blaadje salam (overigens, dat blaadje moet je eerst even in je hand verkreukelen, zo klein mogelijk) in een beetje olie gedurende 2 minuten op gematigd vuur (het mag niet spetteren, en als het te droog wordt moet er een beetje water bij) en voeg daarna een theelepel gula djawa en de blokjes tomaat toe. Nog even een minuut laten bakken en regelmatig omscheppen en vervolgens de santen erbij (je had toch wel dat halve blokje bouillon al in de santen gegooid he?), al roerend aan de kook brengen en dan de bloemkool en lombok erbij. Even een paar keer omscheppen, gas uit, en doe ermee wat je wil.

Dit is 845 gram bloemkool – past precies.

Opmerking: wanneer ik klaar ben met de sambal goreng bloemkool schep ik het in 2 bakjes en laat het vervolgens afkoelen. Tegen de tijd dat wij gaan eten – dat kan trouwens zomaar de volgende dag pas zijn – warm ik alleen de hoeveelheid op die ik nodig heb (in de magnetron).

Close up van de sg bloemkool. Met strooikaas dus. En lombok.

En dan nu een compleet plaatje…

Sambal goreng bloemkool. Met tahoe kerrie, kroepoek en gule kambing. Boy!