Tahoe goreng met Chinese kool

Van de week aten wij rendang en ik wilde er iets van groente bij. Of op zijn minst iets wat daarop lijkt. Ik had nog Chinese kool (die had ik gedeeltelijk nodig voor een bapao-vulling) en er lag ook nog een blok tahoe naar mij te loeren (“Hee, Slomo, ben ik niet ‘ns aan de beurt?!”). Nou, okee, iets met tahoe en Chinese kool dan. Daar gaan we…

Wat hebben wij nodig:

1 blok tahoe van de toko, in blokjes gesneden
ca 150 gram verse Chinese kool, kleingesneden, gewassen met koud water en drooggemaakt

1 middelgrote ui, kleingesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 theelepel trassi
1 rode lombok (met zaadjes), in halve ringetjes gesneden
1 theelepel laos *
1 theelepel ketoembar *
halve theelepel djinten *
kwart theelepel kentjoer *
1 eetlepel ketkap manis ++
2 eetlepels pindakaas ++
2 eetlepels water ++
halve theelepel zout
1 theelepel limoensap
1 theelepel gula djawa
100 gram gezeefde tomaten
santen: 200 gram water met daarin opgelost 50 gram kokosblok

*) fijnwrijven/vermalen in de cobek

++) vermengen in een kommetje (even in de magnetron, dat mengt makkelijker)

Stap 1
Tahoe in blokjes snijden, even uit laten lekken op keukenpapier en vervolgens goudbruin fituren.

Note:
tahoe kun je frituren in hete olie en in minder hete olie, ik hou beslist niet van harde randen aan de tahoeblokjes dus ik zorg ervoor dat de olie niet heter wordt dan 130 graden. Maar, misschien vind jij dat juist wel lekker, who knows?  Wat ik eigenlijk wil zeggen, is dat je ’t gewoon moet uitproberen. Pak een blok tahoe, snij ’n in dobbelstenen en frituur telkens een handvol blokjes op verschillende temperaturen. Zolang je er maar wel voor zorgt dat de blokjes vrijelijk kunnen zwemmen in de olie. Na het frituren moet je de blokjes uit laten lekken op keukenpapier en ook afdekken met keukenpapier want ze drogen snel uit – en ze worden er dan echt niet lekkerder op.

Stap 2
Kleingesneden ui samen met de trassi fruiten in 4 eetlepels olie gedurende 1 minuut (ui mag niet bruin verkleuren), daarna toevoegen:

– knoflook
– laos/ketoembar/djinten/kentjoer

goed vermengen en nog 1 minuut bakken op gematigd vuur – als het te droog wordt, gooi je er een klein beetje water bij.

Stap 3
Gezeefde tomaten toevoegen, even goed roeren gedurende een halve minuut en dan de santen erbij, goed roeren en dan het mengsel van pindakaas/water/ketjap erbij, goed roeren en dan toevoegen:

– lombok,
– zout,
– limoensap,
– gula djawa.

Alles goed vermengen en aan de kook brengen en dan het gas op laag. Tahoeblokjes erdoorheen scheppen en een minuut of 5 zachtjes laten pruttelen, af en toe omscheppen. Daarna de Chinese kool erbij, even een paar keer omscheppen en hup, gas uit, en serveren die hap.

Opmerking: je kunt gerust meer (of minder) dan 150 gram Chinese kool toevoegen; het is maar net wat je wil, tahoe met kool, of kool met tahoe. Ik zeg: experimenteer!

Lekker hoor, ook als tussendoortje.