Kokkie Slomo – Indische recepten

Op familiebezoek “Is iedereen klaar?” vraagt mijn vader voor de derde keer. “Ja, een tijdje al,” antwoord mijn moeder, “het wachten is op jou hoor.” Ietwat geërgerd kijkt hij mijn moeder even aan, dan draait hij zich om en loopt de keuken in. Hij gaat nog even controleren of het gas echt wel uit is, en ook de keukendeur moet …

Elke keer dat ik vis heb gebruikt voor een gerecht is het voor mij een sport om de visrestanten zodanig in te pakken dat kat noch vogel er lucht van krijgt. De verpakking van de vis was ik dan altijd met sop en vervolgens spuit ik er ook nog een sterk ruikend schoonmaakmiddel op. En dat gaat dan, samen met …

Indische cake van Slomo. Deze moet je niet verwarren met een cake die in de supermarkt te koop is en op de verpakking ‘Indische cake’ heeft staan, die cake is namelijk helemaal niet Indisch – ‘Indische fake‘ zou die moeten heten. De cake van Slomo is in ieder geval wél Indisch en dat ruik je al vóórdat ‘ie uit de …

Kleverige frietsticks (of superfrites, zoals Croky ze noemt), gekruid, zoet en een klein beetje pedis: ik heb het over sambal goreng kentang kering. Nou heb ik daar lang geleden al een recept voor geschreven, maar die is niet te vergelijken met deze cepat versie. Niet alleen supersnel (wel 100 miljoen keer sneller!) maar ook nog eens hartstikke lekker. En erg …

Sambal goreng tahoe. Ik denk dat ik dit bijgerecht wel een miljoen keer gemaakt hebt, als het niet vaker is. Maar niet altijd op dezelfde wijze. Deze variant is momenteel mijn favoriet, mooi in balans qua kruiden/specerijen en zeker niet te pedis. Alhoewel, Lientje denkt daar anders over. “Echt wel te heet!” zegt ze. Nou, okee, dat zal dan wel, over …

Er zijn recepten die onderhevig zijn aan voortschrijdend inzicht van de auteur (je zou ook kunnen zeggen dat slomo niet weet wat ‘ie wil, maar dat klinkt niet zo elegant) en worden daardoor in de loop van de tijd aangepast. Zo’n verandering is doorgaans miniem en kan te maken hebben de bereidingswijze, de keuze van gebruikte ingrediënten, of hoeveelheden. Het …